Jugando al fútbol

Como ya os adelanté en el post anterior esta semana ha sido el cumple de mi peque, así que me decidí a elaborar mi 1ª tarta con fondant. Aunque el resultado es mejorable, para ser la primera que hago no quedó mal; y lo más importante de todo: a Pablo le hizo muchísima ilusión, se puso morado a tarta y ahora puede jugar con los playmobil que la adornaban. En definitiva objetivo conseguido.

Ingredientes :

- 2 tazas de azúcar
- 1 y 3/4 tazas de harina
- 3/4 de taz de cacao en polvo (tipo hersey´s)
- 1 tsp de levadura química (tipo royal)
- 2 tsp bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 1 taza de café
- 1/2 taza de aceite de girasol
- 1 taza de mantequilla a punto de pomada
- 2 tbsp de esencia de vainilla

- buttercream de chocolate blanco (1 remesa)
- mermelada de frambuesa

- fondant blanco ( yo usé sugarpaste PME)
- colorante verde en pasta ( yo usé spruce green de sugarflair)
- manteca vegetal crisco para ayudarnos a amasar
- azúcar glass (icing sugar tate& lyle) para la superficie de trabajo del fondant.

 Como veréis, este bizcocho lleva un montón de grasa, al estilo americano. Decidí hacerlo así porque todo el mundo me comentaba que con el fondant las tartas que daban super secas. Y como los americanos son los expertos en el uso del fondant,  hice el bizcocho también a la americana, con mucha más grasa que la que usamos nosotros. La verdad es que el resultado fué una tarta super jugosa. Ahora bien, si hacéis este bizcocho( cosa que recomiendo) para comerlo solo o en una tarta que lleve algún frosting, o nata montada en lugar del fondant, hacedlo con 225 ml de aceite de girasol y nada de mantequilla. Será suficiente y queda riquísimo.
Yo usé para hornear un molde de brownie ya que es el único molde cuadrado que tengo, aunque no es el ideal para bizcochos que suben.
He de comentar que yo hice dos hornadas para conseguir el campo de fútbol y me sobró media plancha de bizcocho.(  es decir, usé el doble de los ingredientes que pone arriba, pero trabajé con esas cantidades porque los hice en 2 veces)

Elaboración:

Como váis a ver es un bizcocho super fácil y rápido de hacer.
Con un batidor de varilla mezclamos en un bol todos los ingredientes secos. Una vez estén bien mezclados, añadimos a velocidad media los huevos, el café, el aceite, la vainilla y la mantequilla. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Volcamos en el molde engrasado y horneamos  durante 35-40 minutos a 180º.
Cuando esté listo dejamos enfriar 10 minutos, desmoldamos, lo envolvemos en film transperente y dejamos que se enfríe en la nevera. Con esto conseguiremos un bizcocho más húmedo y que se cortará mejor.
Rellenamos con mermelada de frambuesa y buttercream de chocolate blanco.
Tapamos el bizcocho y corregimos la superficie del bizcocho con el resto del buttercream.
Sobre él aplicaremos la capa de fondant verde.

Con glasa blanca de wilton, (de la que viene un tubo en el que se pueden adaptar las boquillas) se dibujan las líneas del campo, después con unos palillos redondos y wasi tape hacemos los banderines de corner, unas velas de balón, unos jugadores...


Aquí ya sólo falta poner los banderines de corner y...¡A jugar!

Este apaño, lo hicimos con lo que sobró para el día siguiente.

Mi primera tarta con fondant

Esta semana ha sido el cumple de mi peque y como cada año, le he hecho una tarta de chocolate. Como quería sorprenderle, me animé a hacer mi primera tarta con fondant, ¡un campo de fútbol! Elegí como base un bizcocho húmedo, de tipo americano, que como sabéis llevan más grasa que los nuestros; pero tenía miedo que con el fondant se quedara seco (cosa que no ocurrió). Tenía fondant blanco PME y lo teñí de verde con un colorante de "sugarflair". La verdad es que me costó bastante porque el fondant estaba un poco duro y seco y se hacían pequeñas bolitas al amasar. Al final con manteca vegetal "crisco" y paciencia quedó bastante bien para ser la 1ª vez. Si mañana tengo tiempo cuelgo el resultado. La verdad es que les gustó a todos y Pablo estaba encantado.

Buñuelos de viento

Ahora que ya se han pasado halloween, los santos...voy a colgar con mucho retraso los buñuelos que hice en esas fechas. Yo no soy muy de halloween, de hecho es una fiesta importada de 5 años para acá, pero he de decir que los dulces temáticos para la ocasión me encantan. Aquí la tradición para nosotros, siempre ha sido comer buñuelos y huesos de santo en estas fechas y como en mi casa nos gustan tanto a todos, este año he probado a hacer buñuelos  por 1ª vez. 

 

Ingredientes:

- 4 huevos medianos o tres grandes

- 150 gr de harina

- 60 gr de mantequilla

- 70 gr de azúcar

- 1 pizca de sal

- 1 cucharadita de levadura royal

- cáscara de limón

- 1/2 palo de canela

- 1 chorrito de ron

- 200 ml de leche

- 100 ml de agua

- aceite para freir

- azúcar glass y canela en polvo para espolvorear sobre ellos

Con la cantidad de masa resultante me salen unas 2 docenas y 1/2 de buñuelos.

Elaboración:

Mezclamos en un bol la harina, la levadura y la sal tamizadas, reservamos.

Echamos en un cazo el agua, la leche, el ron, la cáscara de limón, la rama de canela, el azúcar y la mantequilla, cuando rompa a hevir retiramos del fuego y añadimos de golpe la harina removiendo sin parar hasta que parezca masa de pan y dejamos reposar hasta que esté templada. A continuación añadimos los huevos uno a uno hasta obtener una mezcla homogénea.

Con una cuchara vamos cogiendo pequeñas bolas de la mezcla y las freímos en abundante aceite caliente, si es necesario las voltearemos con un tenedor para que se doren por todos lados, pero si hemos echado suficiente aceite en la sartén, se suelen voltear ellos solos. Según los sacamos de la sartén los depositamos en una fuente sobre papel absorbente y a continuación  espolvoreamos la mezcla de azúcar glass y canela por encima.

Lo bueno de los buñuelos es que se pueden rellenar al gusto, en este caso yo rellené la mitad de nata montada y el resto los dejé tal cual.

Nutella cupcakes

El otro día cuando horneé la tarta de nutella, aproveché para hacer unos cupcakes con la masa que sobró, por lo que este post más que una receta en sí, es una pequeña adaptación. Por cierto, los cupcakes resultaron más ligeros al paladar (y al estómago), que su hermana mayor.

Ingredientes:

- Masa para bizcocho de avellana, ver: Nutella cake o tarta de avellana
- Nutella
- Ferrero Roché
- Avellanas trituradas (opcional)

Elaboración:

Preparamos la masa de avellanas siguiendo la receta del enlace, si usamos toda la masa para elaborar magdalenas, calculo que saldrán entre 14 y 16 unidades.
Cuando tengamos la masa lista, rellenamos las cápsulas de horneado echando primero una cucharada colmada de masa, encima una cucharadita de nutella y finalmente más masa hasta llenar 3/4 partes de la cápsula.
Horneamos unos 18 minutos a 180º, cuando estén listas sacamos del horno y dejamos enfriar.
Cuando se hayan enfriado, adornamos aplicando una generosa capa de nutella por encima, si queremos espolvoreamos sobre la nutella unas avellanas trituradas y rematamos con un Ferrero Roché.
El resultado es apetitoso y agradable a la vista, una deliciosa merienda para peques...y los que no lo son tanto.

Cupcakes de mora

Me encanta la mermelada de mora casera, desde que era niña la hemos elaborado en casa, aunque la mejor era la de Luci (abuela de una amiga, que además hacía el mejor arroz con leche del mundo). Este año las moras han venido un poco tardías y con las últimas de la temporada decidí hacer un bote de mermelada para casa. Y ya que me había puesto a ello, hice unos cupcakes con la mermelada recién hecha y unas moras de las que había recogido. La receta está inspirada en una del libro "Muffins y cupcakes, bocados exquisitos" de Lucrecia Pérsico.

Ingredientes:

- 175 gr de mantequilla a Tª ambiente            

- 175 gr de azúcar

- 3 huevos tamaño medio

- 150 gr de harina

- 1 tsp de levadura royal

- 1 pizca de sal

- 1 cucharita de esencia de vainilla

- mermelada de moras

- moras frescas ( o congeladas)

Para la decoración:

- 100 ml de nata 35%

- 35 gr de azúcar glass

- moras

- un poco de mermelada de mora

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º y en un molde para 12 magdalenas disponemos las cápsulas de papel.

Lavamos las moras y las dejamos secar sobre un papel absorbente.

Batimos en un bol el azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema suave y seguidamente añadimos los huevos uno a uno. A continuación agregamos la harina tamizada con la levadura y la sal, finalmente, la esencia de vainilla y batimos unos minutos más.

Ponemos en las cápsulas una cucharada colmada de masa, encima una cucharadita de mermelada y sobre ella más masa, aproximadamente hasta 1/2 cm del borde,  para terminar echamos por encima unas moras que se hundiránya que esta preparación no sube demasiado.

Horneamos durante unos 20 minutos, dejamos enfriar en la bandeja 10 minutos y después desmoldamos y dejamos enfriar completamente.

Decoración:

La verdad es que sin añadir más estas magdalenas están deliciosas, pero con la mitad de ellas hice unos sencillísimos cupcakes.

Se bate la nata bien fría y cuando empieza a coger cuerpo, se añade el azúcar glass y se continúa batiendo hasta que se haya montado bien.

Como remate, apliqué con una jeringa unas hebras de mermelada y puse unas moras por encima.

Después de hechos, pensé que si  añadimos una cucharada de mermelada  a la nata mientras la estamos montando, aportará sabor y un bonito color lila; para la próxima probaré así. Dicho esto, adornadla al gusto y...¡Buen provecho!

"Nutella cake" o Tarta de avellana

 A Luis le encantan el helado de avellanas, la nocilla  y los Ferrero Roche, así que para su cumple hice una tarta con estos ingredientes (más o menos); estaba buena aunque un poquito dulce para mí, que prefiero el chocolate negro. La idea para la receta la cogí del libro "The Primrose Bakery book" donde vienen unos maravillosos "Nutella cupcakes" que fueron mi inspiración.

 

Ingredientes:

- 175 gr de mantequilla a Tª ambiente

- 175 gr de azúcar moreno (yo usé "comasucas")

- 4 huevos tamaño medio

- 175 gr de harina leudante, tamizada

- 75 gr de avellanas trituradas (casi en polvo)

- 1 tbsp de cacao en polvo

- 1 tsp de levadura royal

- 7 tbsp de leche

* Con esta cantidad de masa y  usando el molde de 20 cm, me sobró para hacer 4 cupcakes que irán en otro post, si sólo queremos el bizcocho utilizaremos un molde de 22 ó 24 cm.

 Ingredientes para el relleno y el icing o cobertura

- 300 gr de chocolate con leche ( mínimo 20% cacao)*

- 60 ml de nata líquida 35%

- 2 tbsp de mantequilla

- 1/2 tsp de esencia de vainilla

- 250 gr de nutella
* Se puede sustituir por chocolate negro resultando un icing menos dulce y de sabor más intenso.

Elaboración del bizcocho

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde de 20 cm de diámetro.

Con las varillas eléctricas batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla suave, a continuación batimos los huevos incorporándolos uno a uno asegurándonos que se mezclan bien antes de añadir el siguiente. Gradualmente añadimos la harina tamizada con la levadura y el cacao, seguidamente las avellanas y finalmente la leche. Batimos unos tres minutos más, volcamos la mezcla en el molde y horneamos unos 35 minutos. Dejamos enfriar 10 minutos en el molde y después desmoldamos sobre una rejilla permitiendo que se enfríe completamente.

Elaboración del icing

Fundimos el chocolate troceado al baño Mª con cuidado de que no se queme ( esta receta está hecha con nestlé extrafino, el de " un gran vaso de leche, en cada tableta"). Cuando esté fundido y cremoso lo pasamos a un bol profundo y dejamos enfriar a Tª ambiente. Cuando ya esté templado; añadimos la nata, la mantequilla, la vainilla y lo batimos bien con el robot eléctrico, entonces añadimos la nutella y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla cremosa y consistente. Puede ocurrir que la mezcla quede con un aspecto como cortado, como si los ingredientes no hubieran ligado bien, no pasa nada, ya que la crema va a reposar durante una hora aproximadamente en la nevera y después la vamos a batir de nuevo con las varillas. Tras esta última operación la mezcla adopta un color más claro y un aspecto que recuerda al mousse. Ahora si que está listo para utilizarlo en nuestro bizcocho.

Montaje y decoración

Abrimos el bizcocho en dos partes y lo rellenamos con una generosa cantidad de crema, lo tapamos y cubrimos la crema restante. Yo lo he adornado con "fingers" de Cadburys alrededor y unos Ferrero Roche encima, pero se podría hacer con chocolate negro, avellanas o cualquier cosa que se os ocurra.

Muffins y cupcakes de oreo

El mes pasado hice estos muffins y cupcakes para un regalo de cumpleaños, el resultado fue bueno, ya que en palabras de la homenajeada "los devoraron". Primero hice unos muffins de oreo y a la mitad de ellos les añadí un delicioso buttercream de café, resultando así unos bonitos cupcakes.

Ingredientes:

Para los muffins

- Aceite para engrasar

- cápsulas para muffins

- 125 gr de harina de repostería

- 2 tsp de levadura en polvo

- una pizca de sal

- 50 gr de azúcar

- 1 huevo

- 30 ml de aceite de girasol

- 80 gr de galletas oreo trituradas

- algunas oreo pequeñas para adornar

Para el buttercream

- 100 gr de mantequilla a punto de pomada

- 100 gr de icing sugar (ó azúcar glass) Yo uso para esto "Tate & Lyle"

- 6 tbsp de café negro

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos los moldes con un poco de aceite. En un bol tamizamos la harina con la levadura y la sal y la mezclamos con el azúcar.

En otro recipiente batimos ligeramente el huevo con la leche y el aceite. Volcamos los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclamos sin batir con movimientos envolventes. La masa queda con un aspecto un poco grumoso. Para finalizar añadimos las galletas troceadas y repartimos la masa en las cápsulas. Los horneamos unos 20 minutos, comprobando con un palillo antes de sacarlos para asegurarnos que están bien cocidos por dentro. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Yo les di un cortecito en el centro y coloqué una galletita en cada uno.

La mitad de los muffins los convertí en cupcakes adornándolos con el buttercream que elaboré de la siguiente manera:

- Durante un minuto se monta la mantequilla con las varillas.

- Después se añade poco a poco el azúcar batiendo con las varillas a velocidad media- alta, unos 3 minutos más.

- Cuando ya tiene cuerpo, incorporamos el café cucharada a cucharada hasta obtener una mezcla homogénea, seguimos batiendo un minuto más.

- Disponemos la moka en una manga pastelera y dejamos enfriar 10 minutos para que está más consistente.

Finalmente adornamos los muffins con la moka  para darle el acabado deseado y rematamos con una oreo mini.

Me falta mejorar la calidad de las fotografías, pero este es el resultado aproximado.



Bizcocho de calabaza y nueces

Esta es la primera receta propiamente otoñal que cuelgo y que horneo esta temporada. Es una receta a medio camino entre el Pumpkin walnut cake de "El rincón de Bea" y una vieja receta que bailaba por casa. Yo lo he horneado en un molde de bunt kugelhopf, se puede hacer en un molde tradicional, pero el resultado de hornear un bizcocho en un molde bunt es insuperable.

Aquí tenéis una foto de los ingredientes "otoñales" que usé, entre ellos una magnífica calabaza recién cogida del huerto de mis suegros.





Ingredientes:

- 190 gr de harina de trigo
- 1 y 1/4 tsp de bicarbonato
- 1/tsp de levadura royal
- 1 y 3/4 tsp de canela en polvo
- 3/4 tsp de nuez moscada
- 3 clavos recién machacados (solo el polvillo resultante)
- 1/4 tsp de comino en polvo
- 1/2 tsp de sal fina
- 3 huevos grandes
- 225 gr de azúcar
- 190 ml de aceite de girasol ( o de oliva suave)
- 350 gr de puré de calabaza ( una vez cocida la calabaza, es suficiente aplastarla con un tenedor y reservar en un bol)
-75 gr de nueces troceadas.
- mantequilla para untar el molde

Elaboración:

Necesitaremos un molde bundt tamaño 10 tazas o en su defecto un molde redondo de unos 25 cm de diámetro. Precalentamos el horno a 175º.
Tamizamos juntos todos los ingredientes secos excepto el azúcar, reservamos.
En un recipiente alto batimos los huevos con el azúcar a velocidad media, hasta obtener una mezcla esponjosa (unos 3 minutos). A velocidad lenta incorporamos el aceite, subiendo después la  velocidad durante un minuto. Añadimos la harina con las especias en tres veces, lo justo para que se mezcle con el resto de ingredientes. Con una espátula añadimos el puré de calabaza con movimientos envolentes y terminamos la masa añadiendo las nueces troceadas. Vertemos en el molde y...¡ al horno!

Horneamos durante 40 minutos aproximadamente. Cuando esté listo lo dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla y después desmoldamos y dejamos enfriar del todo.

Solo puedo decir que está delicioso y que probéis a hacerlo, incluso los que os lo estáis pensando dos veces porque lleva calabaza...no os decepcionará.

Nota: Últimamente, en lugar de añadir el clavo machacado, lo que hago es cocer la calabaza con él y después retirarlo.

Por supuesto la harina y el azúcar pueden ser integrales, así nuestro bizcocho sera más sano. Yo además tengo la suerte de tener huevos caseros....

Decorada para Navidad

American apple pie

Siempre he tenido curiosidad por cocinar esta tarta que aparece en cualquier película americana que se precie incluídos los dibujos animados. Sólo la había comido una vez, y de eso hace ya mucho tiempo, en un viaje a USA cuando tenía 15 años...y por fin me he decidido.

Ingredientes:

- 800g de manzanas reineta y 1 ó 2  manzanas dulces (yo usé royal gala).

- 100g de azúcar

- 2 Tbsp de maizena

- 1Tbsp de canela en polvo

- 1/4 tsp cominos en polvo

- 1/4 tsp nuez moscada

- Clavos (opcional, yo la hice sin ellos)

- Zumo de 1/2 limón

- 40 gr de mantequilla en dados

- 2 láminas redondas de masa quebrada o pasta brisa (es lo mismo, colgaré la receta en otro post, pero se pueden comprar refrigeradas en cualquier super)

Elaboración:

Pelamos y troceamos las manzanas en láminas de un grosor aproximado de 0,5 cm.

Las mezclamos en un bol con todos los ingredientes secos y removemos bien con las manos hasta que quede bien envuelto, añadimos el zumo de limón y volvemos a mezclar.

Colocamos en el molde (el mío es de 22cm) una de las láminas de masa y pinchamos un poco el fondo con un tenedor. Volcamos sobre ella las manzanas de forma que queden un poco como una pirámide. Esparcimos por encima los dados de mantequilla y tapamos con la otra lámina de masa.

Hemos de tener en cuenta que las láminas de masa sobresalen bastante del molde por lo que las recortaremos un poco pero dejando un margen que nos permita cerrar la tarta. bien haciendo un volante ó presionando con un tenedor una lámina contra otra. Pinchamos con un tenedor la lámina superior y hacemos un agujero en el centro para que salga el vapor de la cocción.

Precalentamos el horno a 200º y horneamos a esta Tª los primeros 15 minutos, después lo bajamos a 180 grados y horneamos unos 35 minutos más.

Dejamos enfriar, por cierto esta tarta está riquísima cuando aun está templada.Y como mandan los cánones, lo ideal es comerla acompañada por una buena bola de helado de vainilla.Ahí queda eso...

                                 

Brownie con frambuesa

Ayer quedé para cenar con mis AMIGAS, con mayúsculas porque lo son de verdad y desde siempre. Como una vez al mes, quedamos una tarde para tomar algo, cenar y ponernos al día. Anoche aprovechamos para medio festejar el cumple de Vero y de postre llevé unos pedacitos de este brownie, que por cierto, es el primero que hago, asi que fueron mis conejillos de indias. Un beso chicas.

 

 Ingredientes:

- 125 gr de mantequilla

- 125 gr de chocolate 70% cacao

- 125gr de azúcar

- 80 gr de mermelada de frambuesa (ó de otor sabor si lo preferís)

- 2 huevos L

- 1 pizca de sal

- 100 gr de harina

- 1 tableta de chocolate blanco(75 gr)

- 2 cucharadas soperas de nata líquida 18% MG

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º y forramos con papel vegetal (ó embadurnamos bien con mantequilla) un molde cuadrado  de 20 ó 25 cm de lado.

Troceamos el chocolate y la mantequilla y los fundimos en un cazo al baño Mª ó a fuego lento, hasta obtener una mezcla homogénea. En este momento añadimos el azúcar y la mermelada y seguimos removiendo hasta que esté perfectamente mezclado. Retiramos del fuego y reservamos.

En otro bol batimos los huevos con la sal y se los sumamos al chocolate poco a poco, finalmente incorporamos la harina tamizada poco a poco hasta tener una masa homogénea.

Vertemos en el molde y horneamos 25 minutos.

En un cacito, fundimos el chocolate blanco con la nata. Cuando esté horneado el brownie, lo cortamos en cuadraditos y lo regamos con el chocolate blanco. Yo finalmente rallé un poco de chocolate negro sobre el chocolate blanco aun caliente y así queda más lucido.

Nota: Mi molde es de 25x25 por lo que el brownie queda más fino. Por cierto, lo compré en la tienda de María lunarillos el otro día ( no podéis perderos su blog, ni su tienda on line) y tenía unas ganas locas de estrenarlo.

Hasta la próxima...

Tres en tarta (queso y frutos rojos)

Hice esta tarta de postre el pasado domingo. El sábado fuí con mi peque a por moras y algo había que hacer con ellas aparte de comerlas a puñados.

Esta vez no voy a escribir casi nada de la receta ya que es básicamente la misma que la "tarta de almendra con queso y limón" . Apenas cambio un par de cosas:

Ingredientes adicionales:

- Mermelada de frambuesa ( en lugar del lemon curd)
- Moras

Elaboración:

Cuando vayamos a rellenar el bizcocho, untamos la mermelada de frambuesa en las dos mitades del bizcocho y sobre la parte inferior, encima de la mermelada volcaremos y extenderemos la crema de queso philadelphia a la que habremos añadido unas cuantas moras. Tapamos el bizcocho, lo cubrimos con el mascarpone y decoramos con mermelada o coulis de mora y unas moras haciendo un tres en raya y otras alrededor de la tarta.
Lo ideal de esta tarta, al igual que la de limón, es hacerla de un día para otro y que repose en la nevera al menos 8 horas.
Nota: No utilizo mermelada de mora porque la tarta sería muy dulce, en cambio la de frambuesa tiene un punto de acidez que hace que la tarta resute fresca.

Muffins Rosh Hashana ó muffins especiados con manzana y miel

Los próximos días la comunidad judía celebrará la fiesta de Rosh Hashaná, así que se me ocurrió idear un postre para un amigo judío con los ingredientes tradicionales de esa celebración: la manzana y la miel. Como además es un goloso empedernido y le encantan los muffins, se me ocurrió enseguida. Hoy he desayunado con él y parece que le han gustado.

Ingredientes:

Para el puré de manzana...

- 1 y 1/2 ó 2 (según tamaño) manzanas reineta o grany smith (ácidas)

- 4 cucharadas soperas de miel

- 3/4 tsp de canela en polvo

- 1/2 palo de canela

- 1 pizca de comino

- 50 ml de agua

Pelar y trocear las manzanas, despues cocer en un cazo a fuego lento con todos los ingrdientes. Cuando la manzana esté hecha compota (quizás nos haya hecho falta añadir más agua) la pasamos con la batidora y  reservamos el puré.

Para los muffins...

- 125 gr de harina

- 2 tsp de levadura royal

- 1 pizca de sal

- 60 gr de azúcar

- 1 huevo XL

- 80 ml de leche

- 30 ml de aceite de girasol

- 1/2 manzana grande troceada en dados pequeños

- el puré de manzana

En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina tamizada con la levadura, la sal y el azúcar.

En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: batimos ligeramente el huevo, añadimos la leche y el aceite y removemos sin batir para no darle aire a la mezcla.

Ahora vertemos los ingredientes húmedos sobre los secos y los mezclamos un poco, pero sin batir. Añadimos el puré de manzana reservando dos cucharadas aparte, mezclamos con movimientos suaves y finalmente incorporamos los trocitos de manzana con movimientos envolventes.

Llenamos las cápsulas de horneado aproximadamente 3/4 partes de su capacidad , en este momento podemos echar por encima unos trocitos de manzana que quedarán en la superficie.y horneamos a 175 º unos 20 minutos.

Cuando estén listos dejamos enfriar sobre una rejilla.

A modo de presentación podemos espolvorear canela sobre ellos ó vaciar el centro y rellenar con los restos de puré que hemos reservado.

Feliz Rosh Hashaná para los que lo celebréis y para el resto que disfrutéis de los bollitos con un buén café...

La Tarta de fresa

Como estos días estoy de vacaciones voy a aprovechar para meterme un poquito más con el blog, así que hoy , nueva receta. Bueno, para mi familia es un clásico porque no se ni las veces que la he hecho, en especial para el cumple de mi hija, que siempre pide tarta de fresas con nata; aunque este año amenaza con cambiar...

Aquí tenéis 2 presentaciones distintas de la misma tarta y como es un clásico es difícil no acertar con este postre.

Ingredientes:

- 75 gr de harina
- 75 gr de almendras molidas
- 150 gr de azúcar
- 4 huevos
- 50 gr de mantequilla fundida
- 1 y 1/2 tsp de levadura royal

- 3/4 kg de fresas
- 1 litro de nata para montar (más vale que sobre...)
- 6 cucharadas colmadas de azúcar glass ( o según dulzor deseado)
- 3 cucharadas soperas de azúcar colmadas
- 4 cucharadas de agua

Elaboración: 

Preparamos el bizcocho batiendo los huevos con el azúcar, cuando estén bien mezclados añadimos la mantequilla y seguidamente la harina tamizada junto con la levadura; batiendo hasta obtener una masa homogénea.
Horneamos a 180º durante unos 30-35 minutos ( ya sabéis que cada horno es diferente, así que el tiempo que os haga falta hasta que comprobar que está bien cocido).
Sacamos del horno, dejamos enfriar 10 minutos en el molde y después desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe totalmente.

Cogemos aproximadamente 1/2 kg de las fresas, las partimos por la mitad y las reservamos para el final.
Otras 5 ó 6 fresas las hacemos láminas y las reservamos para el relleno.
Las fresas restantes las troceamos y las cocemos a fuego lento en un cazo junto con el azúcar y el agua; dejamos que se cuezan lentamente y de vez en cuando removemos y aplastamos las fresas. Añadiremos agua si es preciso. Cuando las fresas estén en su punto parecerá una mermelada, entonces las pasaremos por un colador ayudándonos con una cuchara. El resultado será un coulis de fresa fino y muy sabroso que también usaremos para el relleno y la cobertura.
Por último montamos la nata con las varillas añadiendo el azúcar cuando empiece a subir.

Montaje:

Cortamos el bizcocho por la mitad.
Untamos con la salsa de fresa las dos partes del bizcocho, en la capa inferior disponemos las fresas laminadas y sobre ellas la nata montada. Tapamos el bizcocho.
Barnizamos la superficie del bizcocho con salsa y colocamos a nuestro gusto las fresas en mitades por encima.
Para finalizar con la ayuda de una manga pastelera rellenamos los huecos entre las fresas y rematamos los lados de la tarta.
Si nos ha sobrado coulis, podemos rociar unos hilillos sobre la nata y las fresas.
A la nevera hasta la hora de comerla... y a disfrutar!

Tarta de almendra con queso y limón

El otro día pensando que postre hacer para una comida con amigos, se me ocurrió esta tarta al ver los ingredientes que tenía por casa. Como hacía muchísimo calor pensé en algo fresquito y aquí tenéis el resultado.

Ingredientes:

Para el bizcocho...

- 150 gr de azúcar

- 120 gr de harina

- 80 gr de almendra molida

- 3 huevos

- 180ml de buttermilk (180 ml de leche+zumo de medio limon reposado 10 minutos)

- 60 gr de mantequilla a punto de pomada

- 2 tsp* de levadura royal (*aproximadamente 2 cucharaditas de postre)

Elaboración:

- En un bol mezclamos la harina tamizada, con la levadura y la almendra molida, reservamos.

- Batimos con las varillas la mantequilla y el azúcar hasta que estén perfectamente incorporadas.

- Añadimos los huevos uno a uno.

- Seguidamente añadimos la harina en 3 veces alternando con el buttermilk, comenzando y terminando por la harina.

- Ahora que ya tenemos la mezcla preparada, horneamos en un molde redondo ( el mío es de 25 cm de diámetro) a 180º durante unos 30 minutos. Recordad que nunca se debe abrir el horno para comprobar el bizcocho durante la primera mitad de la cocción.

- Cuando se haya horneado, lo sacamos del horno, dejamos enfriar en el molde durante 10 minutos y después desmoldamos sobre una rejilla a que enfríe del todo.

2ª Fase de la tarta: Relleno y decoración

Ingredientes:

Para el relleno

- lemon curd (aproximadamente el equivalente a medio bote de mermelada)

- 1 tarrina de queso tipo philadelphia ( puede ser light, para disminuir el cargo de conciencia)

- 4 tbsp* de leche condensada (* aprox. 4 cucharadas soperas, puede ser desnatada)

Para la cobertura y decoración

- 1 tarrina de queso mascarpone de 250 gr.

- 1 huevo, separadas la clara de la yema.

- 3 tbsp de azúcar glass (para los más golosos 4 ó 5)

- 4 tbsp de lemon curd (que meteremos en un biberón para adornar)

- 5 ó 6 rodajas de limón (dependiendo del tamaño)

- 2 ó 3 cucharadas de azúcar.

Elaboración:

Con las varillas mezclamos el philadelphia y la leche condensada hasta que quede semi-montado.

Abrimos el bizcocho ya frío por la mitad y untamos el lemon curd en ambas caras.

En la parte de abajo, sobre el lemon curd extendemos el queso philadelphia y tapamos el bizcocho.

En un bol y con las varillas, montamos el queso mascarpone con la yema de huevo, cuando esté casi montado añadimos el azúcar glass y seguimos batiendo hasta que esté bien mezclado.

 Aparte montamos la clara de huevo que seguidamente incorporaremos al mascarpone con una espátula haciendo movimientos envolventes.

Cubrimos el pastel con el frosting de mascarpone que acabamos de hacer con ayuda de una espátula para que quede lo más liso posible.

Ahora, con el pastel casi terminado procedemos a la decoración.

Primero lavamos el limón y lo hacemos rodajas que a su vez partiremos por la mitad.

Ponemos una sarten al fuego en la que echaremos el azúcar, cuando ésta comience a caramelizarse, colocaremos las rodajas de limón en la sartén aproximadamente 30 segundos por cada lado.

Sacamos las rodajas, las dejamos enfriar unos minutos y las disponemos alrededor de la tarta como se ve en la foto.

Para rematar dibujamos una espiral en la superficie de la tarta con el lemo curd que tenemos reservado en el biberón.

Esta tarta hay que hacerla de un día para otro para que los quesos y el bizcocho queden bien ligados y siempre en la nevera hasta el momento de consumirla ya que lleva huevo crudo.



¡BUEN PROVECHO!

Tarta Sacher

MI TARTA SACHER

Esta tarta la hice para mi hijo en el día de su cumple. Es un fanático del chocolate, así que un año tras otro tengo que hacer una tarta de chocolate para él. Su último cumpleaños opté por una tarta Sacher, ya sabéis una de esas tartas clásicas que hasta tienen nombre propio y han dado la vuelta al mundo. Eso sí, la he adaptado un poco a los gustos familiares.

INGREDIENTES

   Bizcocho

 100 gr de chocolate negro (70%) troceado

- 250 ml de agua

- 125 gr de mantequilla Tª ambiente

- 250 gr de azúcar moreno

- 3 huevos L

- 150 gr de harina leudante

- 25 gr de cacao en polvo

- 60 gr de almendras molidas

  Relleno

- Mermelada de frutas del bosque

- 500 gr de nata para montar (35%)

   Cobertura y Decoración

- 150 gr de chocolate negro troceado
- 80 ml de nata líquida
- 1 cucharada sopera de agua
- 1 hoja pequeña de gelatina

- 200 ml de nata para montar
- 4 cucharadas de azúcar glass (o según el dulzor deseado)
- Colorante alimenticio azul

 ELABORACIÓN

Necesitaremos un molde desmontable de unos 22 cm de diámetro bien engrasado y precalentaremos el horno a unos 160º.
Fundimos el chocolate troceadojunto con el agua en un cazo a fuego lento removiendo sin parar. Cuando esté totalmente derretido retiramos del fuego y reservamos.
En un cuenco batimos el azuúcar y la mantequilla con las varillas eléctricas hasta que esten bien mezcladas, seguidamente incorporamos los huevos uno a uno. Aquí nos parecerá que la mezcla se nos ha cortado pero no pasa nada.
Seguimos añadiendo la harina tamizada, el cacao, las almendras molidas y el chocolate fundido mezclando todo con una cuchara de madera, cuando la mezcla sea homogénea, vertemos en el molde y...¡al horno!
Horneamos durante aproximadamente 1h (según horno), lo dejamos reposar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla .
Ahora preparamos el relleno montando la nata con las varillas eléctricas añadiendo el azúcar cuando hayan empezado a subir.
Abrimos el bizcocho por la miad, untamos una capa de mermelada en cada una de las partes y la nata montada en el medio. Tapamos la tarta y procedemos con la cobertura.
Preparamos el ganaché para la cobertura  poniendo en un recipiente al baño maria el chocolate, la nata y el agua, cuando sea una mezcla homogénea retiramos del fuego y añadimos la hoja de gelatina que habremos hidratado previamente (esto es un truquillo casero para que la cobertura no se endurezca mucho haciendo que el pastel sea más jugoso).
Cubrimos el bizcocho con el ganaché con la ayuda de una espátula, dejamos enfriar y después decoramos para la ocasión.
En mi caso es una decoración muy simple con nata montada teñida de azul para simular unas olasy con los tiburones y la bandera conseguimos el efecto tarta pirata que quería mi peque. El resultado no pudo ser mejor; se hizo un montón de fotos con su tarta y no quedaron ni las migas!...

Despegando

Aun estoy intentando hacerme con el funcionamiento/diseño del blog; asi que espero poder publicar esta semana las recetas de unas tartas supermonas que hice para los cumples de mis niños.