Crema de chocolate

Esta crema de chocolate es de las que se preparan con base de crema pastelera, el sabor es muy distinto del de otras cremas de chocolate, pero está rica y tiene una consistencia excelente.
Ingredientes:
- crema pastelera, normalmente uso la mitad de cantidad que en la receta del enlace.
- 200 gr de chocolate 70%
- 70 gr de mantequilla
Elaboración:
Derretir el chocolate con la mantequilla al baño Mª y remover con brío hasta que está bien fundido.
Añadir a la crema pastelera aún caliente removiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
Dejar enfriar antes de usarla en rellenos o coberturas.

Crema pastelera

¿Cómo llamarán los ingleses y americanos a nuestra típica crema pastelera? Quizás ni la conozcan, nunca he hecho una receta suya que la llevara, así que he aquí mi "bakery cream"....
Utilizando como base la crema pastelera, se pueden hacer distintas cremas con  una consistencia estupenda para los rellenos, ya las iré publicando.
Ingredientes:
- 50 gr de mantequilla
- 1/2 litro de leche
- 1 cucharadita de agua de azahar
- corteza de limón
- canela en rama
- 3 yemas de huevo
- 125 gr de azúcar
- 50 gr de maizena.
Elaboración:
Derretir la mantequilla en un cazo, incorporar la leche,el agua de azahar, la corteza de limón y la canela, dejar que rompa a hervir.
Batir en cuenco las yemas, el azúcar y la maizena. Cuando la leche rompa a hervir la agregamos lentamente a la mezcla de los huevos removiendo con cuidado.
Volvemos a poner en el cazo y cocinamos a fuego bajo o al baño Mª haciendo movimientos de 8 hasta que la crema espese pero sin dejarla cocer.
 Dejamos enfriar y... ¡lista para usar en nuestros rellenos!

Tronco de navidad

Ya veis, a estas alturas de febrero y yo publicando la tarta que hice para Nochebuena...llevo un retraso en esto del blog que no es medio normal, y ahora con coser para carnavales lo había abandonado del todo. Así que manos a la obra y a recuperar el tiempo perdido!

Esta tarta es una brazo de gitano de chocolate, relleno de chocolate ...y con cobertura de chocolate!
Como el chocolate me pierde en todas sus versiones posibles, os podéis hacer idea de cuánto me gusta esta tarta.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 150 gr de chocolate fondant
- 4 cucharadas soperas de café
- 5 huevos medianos separadas las claras de las yemas
- 250 gr de azúcar
- 50 gr de mantequilla fundida
- 150 gr de harina
Para el relleno:
- 250 gr de crema de chocolate
Para la cobertura:
- 200 gr de chocolate fondant 70%
- 40 ml de nata líquida 35%
- 1 cucharada de mantequilla
Elaboración:
Verter en un cazo a fuego suave el chocolate troceado con el café y remover hasta que se funda por completo.
Batir las yemas con el azúcar y la mantequilla. Añadir la harina y el hocolate fundido alternativamente batiendo todo muy bien. Aparte montar las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Engrasar un molde rectangular de unos 20 x 30cm con mantequilla, verter sobre él la masa y hornear a 175º durante unos 20 minutos. ( Yo lo horneo en la bandeja del horno sobre papel de hornear, es más grande que un molde pero me queda bien).
Retirar del horno y desmoldar sobre un paño húmedo o sobre una lámina de silicona, para después enrollarlo con más facilidad.
Rellenar con la crema de chocolate y enrollar.
Para acabar, fundimos el chocolate 70% al baño Mª, añadimos la nata y la mantequilla y removemos con ganas hasta que la mezcla sea homogénea. Cubrimos con ella el bizcocho y con un tenedor hacemos las rayas y los nudos del tronco. Yo lo he adornado con una ramita del acebo que tengo en el jardín.( No se os ocurra cogerlo por ahí, ya que es una especie protegida).
En mi casa les gusta acompañarlo con un poquito de nata montada a la hora de comerlo, ¡Que aproveche!