miércoles, 29 de enero de 2014

Tarta pentagrama

Esta es la otra tarta que hice para celebrar con la familia, el cumple del peque en noviembre, es un loco de la música...



La receta es sencilla, el Bizcocho es el mismo que el de la tarta camuflaje.
El relleno es nata montada de avellanas, como en la tarta Real Madrid.
Para cubrir el bizcocho, como sujeta migas utilicé ganaché de chocolate.
Para cubrir la tarta mazapán natural, sin teñir.
Las lineas del pentagrama son de glasa negra, icing colours de wilton.
Y el remate final, las notas musicales, son galletas elaboradas con la receta de galletas de cacao y recubiertas con fondant negro.







Tarta Real Madrid

Esta es una de las tartas que hice este año para celebrar el cumple del pequeño de la casa, que como os podéis imaginar, no es culé.




El bizcocho está hecho siguiendo la receta del bizcocho de vainilla, pero en este caso he sustituido la vainilla por una cucharada sopera de pasta de avellanas.

Ingredientes para el relleno:

- 500 ml de nata para montar
- 4 cucharadas soperas de azúcar glass
- 3 cucharadas soperas de pasta de avellanas
- nutella
Elaboración:

Comenzamos a montar la nata con las varillas, cuando comienza a coger cuerpo añadimos el azúcar glass tamizada poco a poco. Cuando veamos que está casi montada del todo incorporamos la pasta de avellanas.
Untamos la capa inferior del bizcocho con nutella (esto es opcional) y encima la nata de avellana. Tapamos el bizcocho y procedemos a aplicar la primera capa de ganaché.

Ingredientes para la cobertura:

- 400 gr de chocolate blanco para postres
- 350 ml de nata para montar
- una oblea de pasta de azúcar impresa con el logo deseado
- glasa azul, yo usé icing colours de wilton.
Elaboración:

Para hacer la ganaché, troceamos el chocolate y lo ponemos con la nata en un cazo al baño Mª removiendo sin parar hasta que se derrita por completo y tengamos una mezcla homogénea.
Lo pasamos a un bol y dejamos templar removiendo de vez en cuando para evitar que se nos haga una telilla en la superficie, cuando esté a Tª ambiente lo batimos un poco con la varilla manual y lo metemos a la nevera a que se enfríe del todo y coja cuerpo.
 Cuando la textura de la ganaché sea la esperada, aplicamos con una espátula una capa fina para sujetar las migas y facilitar después la aplicación de la capa final. Enfriamos cinco minutos en la nevera y seguimos.
Para aplicar la capa gruesa de ganaché, utilicé una paleta de picos para obtener ese acabado.
En la parte superior coloqué la oblea cortada a la medida y la rematé con el borde de glasa azul y una vela balón de fútbol. ¡ No dejaron ni las migas!