Bizcocho de avellanas

Este Bizcocho es ideal para todos a los que nos encanta la nutella o la nocilla porque deja ese mismo regustillo al final. Básicamente es como el Bizcocho de vainilla  que está ya publicado pero sustituyendo la vainilla po unas cucharadas de pasta de avellanas.

Vaya post más corto! A ver si le pongo alguna fotito más...

San Valentín 2015 y Red Velvet

Este año coinciden San Valentín y carnaval, dos fiestas tannn distintas... Yo lo tengo claro y me quedo con el carnaval, ¡que llevamos un mes preparándolo!
Pero para los que os guste poneros románticos los 14 de febrero, ¿qué os parece celebrarlo con una Tarta Red velvet con fresas?
Oye, que también se puede dejar hecho, y al volver a casa después de una divertidísima noche de carnaval... hincarle el diente!

Aunque es una tarta casi sin calorías debido a la "superligera" crema de queso, no resulta pesada y las fresas le aportan un puntito refrescante.

En otro ratito detallo la receta, prometo hacerlo antes del viernes;). 

Tartas varias

Hace mucho, mucho tiempo en una galaxia muy lejana... quería decirque no me acuerdo de la última vez que publiqué en el blog.
Sobre todo es por falta de tiempo, el mismo que sigo sin tener, asi que aquí dejo unas fotos hasta que tenga un ratin para colgar las recetas.

Tarta pentagrama

Esta es la otra tarta que hice para celebrar con la familia, el cumple del peque en noviembre, es un loco de la música...

La receta es sencilla, el Bizcocho es el mismo que el de la tarta camuflaje.

El relleno es nata montada de avellanas, como en la tarta Real Madrid.

Para cubrir el bizcocho, como sujeta migas utilicé ganaché de chocolate.

Para cubrir la tarta mazapán natural, sin teñir.

Las lineas del pentagrama son de glasa negra, icing colours de wilton.

Y el remate final, las notas musicales, son galletas elaboradas con la receta de galletas de cacao y recubiertas con fondant negro.

Tarta Real Madrid

Esta es una de las tartas que hice este año para celebrar el cumple del pequeño de la casa, que como os podéis imaginar, no es culé.

El bizcocho está hecho siguiendo la receta del bizcocho de vainilla, pero en este caso he sustituido la vainilla por una cucharada sopera de pasta de avellanas.

Ingredientes para el relleno:

- 500 ml de nata para montar

- 4 cucharadas soperas de azúcar glass

- 3 cucharadas soperas de pasta de avellanas

- nutella

Elaboración:

Comenzamos a montar la nata con las varillas, cuando comienza a coger cuerpo añadimos el azúcar glass tamizada poco a poco. Cuando veamos que está casi montada del todo incorporamos la pasta de avellanas.

Untamos la capa inferior del bizcocho con nutella (esto es opcional) y encima la nata de avellana. Tapamos el bizcocho y procedemos a aplicar la primera capa de ganaché.

Ingredientes para la cobertura:

- 400 gr de chocolate blanco para postres

- 350 ml de nata para montar

- una oblea de pasta de azúcar impresa con el logo deseado

- glasa azul, yo usé icing colours de wilton.

Elaboración:

Para hacer la ganaché, troceamos el chocolate y lo ponemos con la nata en un cazo al baño Mª removiendo sin parar hasta que se derrita por completo y tengamos una mezcla homogénea.

Lo pasamos a un bol y dejamos templar removiendo de vez en cuando para evitar que se nos haga una telilla en la superficie, cuando esté a Tª ambiente lo batimos un poco con la varilla manual y lo metemos a la nevera a que se enfríe del todo y coja cuerpo.

 Cuando la textura de la ganaché sea la esperada, aplicamos con una espátula una capa fina para sujetar las migas y facilitar después la aplicación de la capa final. Enfriamos cinco minutos en la nevera y seguimos.

Para aplicar la capa gruesa de ganaché, utilicé una paleta de picos para obtener ese acabado.

En la parte superior coloqué la oblea cortada a la medida y la rematé con el borde de glasa azul y una vela balón de fútbol. ¡ No dejaron ni las migas!

Tarta camuflaje

Esta tarta la hice recientemente para el cumple de mi churri, no es difícil adivinar sus aficiones al verla...
Se trata de un bizcocho de chocolate relleno de salsa de naranja y ganaché de chocolate negro.

Ingredientes:

- Un bizcocho de chocolate que haremos siguiendo la receta del bizcocho de vainilla pero con los siguientes cambios: quitamos 50 gr de harina que sustituiremos por 50 gr de cacao puro en polvo ( yo uso Pedro Mayo desgrasado) y 1/4 tsp más de levadura royal y no añadiremos vainilla, aunque esto es para gustos.
- para la ganaché: 200 gr de chocolate negro para postres y 350 ml de nata para montar.
- para la salsa de naranja: 3 cucharadas soperas colmadas de mermelada de naranja amarga, 2 cucharadas soperas de azúcar moreno y el zumo de 2 naranjas.

Elaboración:

Una vez que tenemos el bizcocho listo, lo dejamos enfriar.
Mientras se ha estado horneando habremos preparado la ganaché de la siguiente manera: echamos en un cazo 200 ml de nata y el chocolate troceado, lo ponemos al baño Mª y removemos hasta que esté completamente disuelto y de un color brillante. Apartamos aproximadamente la mitad en un bol, que reservaremos para usar como cobertura a Tª ambiente. A continuación añadimos la nata restante en el cazo al fuego removiendo hasta que se integre perfectamente con la mezcla que ya teníamos; vertemos en un bol profundo y dejamos enfriar en la nevera para semi-montarlo cuando esté muy frío.
En otro cazo echamos juntos todos los ingredientes que vamos a usar para la salsa o coulis de naranja, lo ponemos al fuego y removemos hasta que el azúcar se halla disuelto por completo y tengamos una salsa lo bastante homogénea. Retiramos del fuego y dejamos templar.

 

Montaje:
Abrimos la tarta por la mitad con ayuda de una lira o un cuchillo adecuado.
Empapamos ambas mitades con la salsa de naranja.
Rellenamos con la ganaché semi-montada (la que lleva más nata) y tapamos el bizcocho.
Cubrimos con la cobertura de chocolate alisando bien la superficie con una espátula.
Seguidamente lo decoramos a nuestro gusto, en mi caso hice un fondant de camuflaje con unos adornos, pero se puede echar una capa mayor de cobertura y adornar con ganaché con ayuda de la manga pastelera.

La tarta resulta jugosa y en contra de lo que pueda parecer, nada pesada.
Espero que os guste.

Por algún motivo, en esta foto del corte parece que el bizcocho está hundido, pero solo es un efecto óptico creado por el ángulo de corte.
Yo solo lo corté en dos mitades, pero con la altura que coge el bizcocho se podría cortar en tres partes y quedaría más alto y aun más sabroso.

Muffins de frutas del bosque

Ha pasado un siglo, o tal vez más, desde la última publicación; y no será porque no he horneado cosas desde entonces...Pero bueno, hoy he sacado un ratito y me voy a poner a ello.
La primera vez que comí un muffin, fue en un viaje a Liverpool cuando mi hermano vivía allí, y que puedo decir, me entusiasmaron, eran como magdalenas gigantes, pero con una textura diferente; vamos que me traje una caja a casa pero se terminaron volando. Los de frutas del bosque y los de chocolate son mis favoritos y los hago siempre que puedo.

Ingredientes: (para 6 muffins de un tamaño considerable):

- 140 gr de harina

- 2 tsp de levadura tipo Royal

- una pizca de sal

- un huevo xl

- 75 gr de azúcar

- 90 ml de leche semi

- 50 ml de aceite de girasol

- 1 tsp ralladura de limón

- 50 gr de arándanos frescos 

- 50 gr de moras de zarza

- 2 tbsp de mermelada de arándanos calidad extra

Yo no uso exactamente mermelada, es algo similar pero no lleva azúcar, solo fruta y zumo de fruta. Lo llaman rapsodia de frutas y es un producto francés de la marca "St. Dalfour", de arándanos silvestres, está buenísimo y lo tienen de muchas frutas diferentes. Se puede encontrar en hipercor.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190º. Dejamos preparada la bandeja de hornear con las cápsulas para muffins colocadas.

En un bol echamos los ingredientes secos tamizados y el azúcar.

En otro bol batimos ligeramente el huevo con la leche y el aceite y añadimos la ralladura de limón.

Volcamos esta última preparación sobre la harina y mezclamos con la espátula realizando movimientos envolventes, la masa no ha de quedar homogénea, más bien con grumos.

Para finalizar añadimos la fruta lavada y seca y la confitura de arándanos. Yo suelo reservar algunos frutos para echarlos por encima cuando la masa ya está en las cápsulas.

Distribuimos la masa en los moldes y horneamos unos 20-25 minutos, en mi horno son 22 clavados.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Estos muffins tienen un punto ácido- amargo, como sabéis los arándanos no son dulzones como las moras...podéis hacer dos cosas para que sean más dulces o menos ácidos. La 1ª es no echar

 la ralladura de limón. La 2ª es no echar ni la ralladura, ni los arándanos frescos, esta última opción es más dulce y yo rebajaría un poco la cantidad de azúcar de la receta, lo dejaría en unos 50-60 gr.