miércoles, 12 de septiembre de 2012

Muffins Rosh Hashana ó muffins especiados con manzana y miel


Los próximos días la comunidad judía celebrará la fiesta de Rosh Hashaná, así que se me ocurrió idear un postre para un amigo judío con los ingredientes tradicionales de esa celebración: la manzana y la miel. Como además es un goloso empedernido y le encantan los muffins, se me ocurrió enseguida. Hoy he desayunado con él y parece que le han gustado.

Ingredientes:

Para el puré de manzana...

- 1 y 1/2 ó 2 (según tamaño) manzanas reineta o grany smith (ácidas)
- 4 cucharadas soperas de miel
- 3/4 tsp de canela en polvo
- 1/2 palo de canela
- 1 pizca de comino
- 50 ml de agua

Pelar y trocear las manzanas, despues cocer en un cazo a fuego lento con todos los ingrdientes. Cuando la manzana esté hecha compota (quizás nos haya hecho falta añadir más agua) la pasamos con la batidora y  reservamos el puré.

Para los muffins...

- 125 gr de harina
- 2 tsp de levadura royal
- 1 pizca de sal
- 60 gr de azúcar
- 1 huevo XL
- 80 ml de leche
- 30 ml de aceite de girasol
- 1/2 manzana grande troceada en dados pequeños
- el puré de manzana

En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina tamizada con la levadura, la sal y el azúcar.
En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: batimos ligeramente el huevo, añadimos la leche y el aceite y removemos sin batir para no darle aire a la mezcla.
Ahora vertemos los ingredientes húmedos sobre los secos y los mezclamos un poco, pero sin batir. Añadimos el puré de manzana reservando dos cucharadas aparte, mezclamos con movimientos suaves y finalmente incorporamos los trocitos de manzana con movimientos envolventes.

Llenamos las cápsulas de horneado aproximadamente 3/4 partes de su capacidad , en este momento podemos echar por encima unos trocitos de manzana que quedarán en la superficie.y horneamos a 175 º unos 20 minutos.
Cuando estén listos dejamos enfriar sobre una rejilla.
A modo de presentación podemos espolvorear canela sobre ellos ó vaciar el centro y rellenar con los restos de puré que hemos reservado.

Feliz Rosh Hashaná para los que lo celebréis y para el resto que disfrutéis de los bollitos con un buén café...






3 comentarios:

  1. supongo que la manera más fácil de añadir comentarios es teniendo una cuenta de google. No sé como poner la opción de publicar como anónomo ó desde otro tipo de cuenta

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  2. A ver cuando pones los de calaza y nueces que están de muerte!!

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  3. Y tres mese y medio después...leo el comentario! Cualquier día, mami

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